為何 VERMICULAR 廚刀的外觀與傳統日式廚刀不同，以及為何幾乎所有設計決策都始於食物在刀片上移動的方式。

一把好的廚刀通常只憑一件事來評判：

它有多鋒利？

VERMICULAR 從一個不同的問題開始。

刀片進入食材後會發生什麼？

食物會自然地從刀片上脫落嗎？

刀子能順暢地切過堅硬的蔬菜嗎？

刀的重量對你的手是幫助還是負擔？

一把刀在數百次切割後仍能保持舒適嗎？

專為專業級性能設計的東西，在日常家庭廚房中仍能感覺自然嗎？

這些問題塑造了 VERMICULAR 廚刀的獨特設計。

其結果是，這把刀看起來非常現代，但其不尋常的外觀很大程度上是功能使然。

形隨切割

從側面看 VERMICULAR 廚刀，一個特徵會立刻引人注目。

刀片不像許多廚刀那樣具有傳統的扁平外觀。

它的幾何形狀在表面上有所變化。

這不是裝飾。

VERMICULAR 開發的刀片圍繞著其所謂的三維刀片結構，旨在不僅能乾淨地進入食材，還能在切割後幫助食材從刀片上分離。

這種區別很重要。

刀子不只是簡單地向下移動。

在切割過程中，刀片會持續與食材互動。

潮濕的蔬菜可能會黏住。

柔軟的食材可能會變形。

肉可能會黏在刀片上。

因此，VERMICULAR 將切削刃周圍的表面視為切割系統本身的一部分。

目標不只是：

讓刀刃更鋒利。

而是：

讓整個切割動作更流暢。

刀片刻意採非對稱設計

設計中最有趣的一個方面是刀片的兩側具有不同的用途。

VERMICULAR 形容右側為凸面，而左側則為凹面。

為什麼？

因為在切割過程中，食物在刀的兩側表現不同。

凸面幾何形狀旨在幫助切好的食材從刀片上移開。

凹面則有助於減少食材與金屬表面之間不必要的接觸。

兩者結合，創造出一個刀片，其幾何形狀在您切割時主動管理食材。

這是一個微妙的構想。

但它證明了日本產品設計的一個重要特點：

有時更好的性能不是來自於增加一個功能，而是來自於將一個表面改變幾毫米。

減少沾黏。減少阻力。

經常做飯的人都知道這個問題。

切片馬鈴薯。

它會黏在刀上。

再切一片。

現在有兩片黏在一起了。

您停下來，將它們移開，然後繼續。

對於肉類，問題變得不同。

阻力過大的刀片可能會拉扯表面，而不是乾淨地穿過它。

VERMICULAR 的刀片幾何設計旨在減少這些互動。

該公司強調食材在刀子穿過時自然地與刀片分離的方式。

這創造了您無法從規格中完全理解的東西。

節奏。

切。

放開。

切。

放開。

一把設計精良的刀子讓廚師能夠持續移動，而無需不斷修正工具的動作。

一把圍繞食物而不是刀具設計的刀

這反映了 VERMICULAR 產品中普遍存在的一種更廣泛的理念。

它的炊具並非僅僅圍繞鍋具設計。

它是圍繞著食物在鍋中發生的變化而設計的。

它的平底鍋非常注重蒸發。

它的鑄鐵鍋具則注重熱量和濕氣。

它的飯鍋則注重控制米飯周圍的烹飪環境。

這把廚刀遵循相同的理念。

VERMICULAR 並沒有問：

我們如何設計一把令人印象深刻的刀具？

它問的是：

刀具應該如何與食材互動？

這種差異解釋了許多不尋常的設計決策。

刀柄由鑄鐵製成

再來是刀柄。

這或許是所有設計決策中最出人意料的一項。

VERMICULAR 使用的是琺瑯鑄鐵手柄。

對於一家以鑄鐵炊具聞名的公司來說，這種連結立刻就能辨識出來。

但這不只是品牌推廣。

這種材料讓 VERMICULAR 能夠以非常精確的方式控制刀子的重量和平衡。

VERMICULAR 並沒有將重量視為必須始終最小化的東西，而是策略性地運用它。

刀柄成為刀片的配重。

這改變了刀子在提起、放下和重複在砧板上移動時的感覺。

平衡比重量更重要

較輕的刀子不一定就是更好的刀子。

較重的刀子也不會自動地讓人感到疲憊。

重要的是重量的位置。

一把平衡不佳的刀子會讓刀刃感覺比實際更重，因為您的手必須不斷地補償其重量。

一把仔細平衡的刀子，即使總質量較大，也會感覺出乎意料的自然。

VERMICULAR 設計的廚刀重心位於食指自然支撐刀子的區域。

其目的是在不需過度施力握持的情況下，創造一種控制感。

刀子的平衡性有助於切割動作，而不是完全用手腕和手臂來將刀刃切入食物。

讓重力做一些工作

這引出了設計的另一個有趣面向。

VERMICULAR 希望刀子能給人一種自然向下穿透食材的感覺。

鑄鐵手柄和精心考慮的平衡並非為了讓刀子感覺奢華而沉重。

它們有助於產生動量。

廚師可以讓刀子的重量和幾何形狀參與切割，而不是更用力地握住並更積極地推動。

這是一個很小的差異。

但在備餐過程中重複數百次這種動作，微小的差異就會變得重要。

為何選擇琺瑯？

使用鑄鐵會帶來另一個挑戰：

生鏽。

VERMICULAR 已經有數十年的經驗，透過琺瑯解決了這個問題。

因此，刀柄採用了與該公司炊具理念相似的琺瑯塗層。

這創造了一個耐鏽、易於清潔的表面，同時保留了鑄鐵的優點。

它還賦予手柄獨特的觸感和視覺特徵。

這是一個特別優雅的產品開發。

VERMICULAR 並沒有僅僅因為聽起來技術先進而尋找異國情調的材料。

它問的是：

我們對什麼材料有特別深入的了解？

答案是鑄鐵。

然後，它將這項專業知識應用到一個完全不同的產品類別。

沒有傳統的木柄

許多高級日式刀具都採用精美的木柄。

它們可以是獨特的作品。

但木材有其自身的特性。

它對濕氣的吸收方式不同。

它會隨時間而變化。

它需要特別的護理。

VERMICULAR 刻意選擇了另一條路徑。

琺瑯手柄創造了一個連續、現代的表面，以日常可用性為核心設計。

這使得這把廚刀在視覺上與傳統的和庖丁截然不同。

而這種差異是刻意的。

VERMICULAR 並非試圖重現傳統的日式廚刀。

它正在努力從基本原則出發，設計一把現代的日式廚刀。

霧面黑完全改變了性格

霧面黑版本或許是 VERMICULAR 工業設計語言最清晰的表達。

這把刀沒有裝飾性的木紋或高度拋光的裝飾，而是仰賴：

黑色琺瑯、
金屬、
幾何形狀、
和比例。

內斂的色彩使這把刀具有近乎建築的質感。

將其與 VERMICULAR 的鑄鐵炊具並置，產品之間的關係立即顯而易見。

它們屬於相同的設計世界。

不是因為它們共享一個標誌。

而是因為它們共享一種材料語言。

一把屬於料理檯的刀

廚房工具越來越成為家居視覺環境的一部分。

特別是在開放式廚房中，物品不再總是藏在抽屜和櫥櫃中。

VERMICULAR 似乎理解這一點。

這把廚刀不僅被設計成一種切割工具，更被設計成一個在視覺上與現代炊具相稱的物品。

它的輪廓簡潔。

刀柄富有雕塑感。

刀刃與刀柄的過渡感覺經過深思熟慮。

霧面黑的表面處理避免了不必要的視覺雜訊。

這是一種日式極簡主義，卻沒有試圖看起來像刻板印象中的「日式」。

沒有對傳統的裝飾性引用。

簡潔來自於去除不必要的東西。

不顯眼的符合人體工學設計

許多符合人體工學的產品在視覺上就已說明了這一點。

橡膠嵌件。

指槽。

複雜的模製形狀。

VERMICULAR 採取了一種更低調的方法。

刀柄的形狀逐漸變化，以支撐手部，同時保持整體簡潔的外形。

這是該公司將功能融入物件，而不是事後附加可見解決方案的另一個例子。

產品不需要看起來符合人體工學。

它在使用時需要感覺恰到好處。

連細節也講究

仔細觀察刀刃與刀柄的連接處。

對於經常使用的廚房工具來說，這個區域很重要。

複雜的接縫和難以觸及的縫隙會積聚水分和食物殘渣。

VERMICULAR 的設計將此過渡處不必要的視覺和結構複雜性降到最低。

這有助於外觀和日常維護。

這是一種很少在照片中推銷刀具的設計細節。

但它在使用多年後才顯出其重要性。

而長期使用正是周到的工業設計證明其價值的地方。

現代日式工藝的詮釋

VERMICULAR 廚刀挑戰了人們對日式工藝的普遍印象。

日式工藝不總是意味著：

鐵匠。

錘子。

木柄。

數百年前的刀刃圖案。

這些傳統極其珍貴。

但現代日式工藝也可以意味著：

材料工程、
精密鑄造、
刀刃幾何學、
工業設計、
製造公差、
以及偏執的使用者測試。

這就是現代的ものづくり (monozukuri)。

工藝不一定表現在裝飾上。

它內嵌於物件的運作方式之中。

為何好的日式設計通常看起來很簡單

完成的 VERMICULAR 廚刀看起來並不複雜。

這正是重點所在。

好的設計通常隱藏了複雜性。

使用者不應該去思考：

凸面，

凹面幾何形狀，

重心，

鑄鐵質量，

琺瑯技術，

或刀刃厚度與食材脫離之間的關係。

您只需拿起刀子。

然後切割。

工程設計消失了。

只剩下體驗。

這或許是卓越日式產品設計最明顯的特徵之一。

複雜的思考。簡單的使用。

一把刀，精心考量

VERMICULAR 廚刀並非試圖透過提供更多功能來競爭。

它的哲學幾乎相反。

拿起人類烹飪史上最古老的工具之一。

研究每一個互動環節。

刀刃切入食物。

食材離開刀刃。

重量在您手中移動。

握把。

表面。

清潔。

在廚房中的外觀。

然後精煉每一個環節。

其結果是一把看起來簡單的刀，恰恰是因為已經從使用者的體驗中移除了如此多的思考。

日本設計。為日常使用而生。

在 Sakura Select，這正是我們覺得最有趣的產品。

不是因為它寫著「日本製造」而有價值。

而是它有助於解釋「日本製造」的意義。

VERMICULAR 的廚刀結合了該公司在鑄鐵、現代材料工程、日本製造和當代工業設計方面的傳承。

霧面黑三德刀尤其代表了這一理念。

沒有不必要的裝飾。

沒有嘗試模仿傳統。

只是一個從頭到尾重新審視的日常用品。

這就是現代形式的日本工藝。

有時最好的設計就是一旦您開始使用它，就不再會注意到的設計。