20 ans après le V60 : comment HARIO a réinventé le porte-filtre à café
Le porte-filtre V60 NEO remporte l'iF DESIGN AWARD 2026—mais le plus intéressant réside dans les changements apportés par HARIO à l'intérieur.
Certains produits deviennent si emblématiques que les repenser devient plus difficile que d'en concevoir de nouveaux.
Le HARIO V60 en fait partie.
Son corps conique, ses côtes en spirale et sa large ouverture ont contribué à en faire l'un des dispositifs de préparation de café filtre les plus reconnaissables au monde.
Pour les amateurs de café, le « V60 » est pratiquement devenu un langage en soi.
Alors, quand HARIO a décidé de repenser le V60 environ deux décennies après que l'original ait transformé la préparation du café filtre, le défi ne se résumait pas simplement à :
Comment créer un meilleur porte-filtre ?
C'était plutôt :
Comment changer une icône sans perdre ce qui faisait qu'on l'aimait ?
La réponse est le HARIO V60 Dripper NEO.
Et en 2026, cette réponse a reçu une reconnaissance internationale avec un iF DESIGN AWARD dans la catégorie Design de produit / Appareils de cuisine.
Mais le prix n'est pas la partie la plus intéressante.
Retournez le NEO — ou regardez simplement à l'intérieur — et vous comprendrez pourquoi.
Le V60 original était axé sur la liberté
Pour comprendre le NEO, il faut d'abord comprendre ce qui différenciait le V60 original.
Le V60 classique repose sur trois idées faussement simples :
une forme conique,
des côtes en spirale,
et une grande ouverture.
La conception traditionnelle du V60 de HARIO permet à l'utilisateur de contrôler considérablement le débit d'eau, plutôt que d'utiliser le porte-filtre lui-même pour imposer une vitesse d'extraction fixe. HARIO décrit le cône comme favorisant des couches de café plus profondes, tandis que ses côtes en spirale créent de l'espace entre le papier et le porte-filtre, et la large ouverture permet un écoulement relativement libre.
Cette flexibilité est devenue l'une des plus grandes forces du V60.
Changez la mouture.
Changez la vitesse de versement.
Changez le nombre de versements.
Changez l'agitation.
Changez le ratio.
Et le même équipement de préparation peu coûteux peut produire des tasses remarquablement différentes.
Le V60 ne vous dicte pas exactement comment faire du café.
Il vous donne les outils pour décider.
Mais la liberté s'accompagne d'une courbe d'apprentissage
C'est aussi l'autre facette du V60.
Le porte-filtre vous offre le contrôle.
Mais le contrôle implique des variables.
Versez trop vigoureusement et l'extraction change.
Moudrez trop finement et l'écoulement peut ralentir de façon spectaculaire.
Changez de café et la recette d'hier pourrait soudainement se comporter différemment.
Les utilisateurs expérimentés apprécient souvent cela.
Cela fait partie du rituel.
Mais le défi de HARIO avec le NEO semble avoir été plus subtil que de simplement rendre le V60 « plus facile ».
L'objectif était de préserver cette liberté tout en créant une structure d'écoulement qui soit :
plus rapide,
plus stable,
et plus reproductible.
C'est là que l'architecture intérieure change.
Regardez à l'intérieur : 72 côtes en spirale
À première vue, le NEO ressemble toujours indéniablement à un porte-filtre pour café filtre.
Regardez de plus près.
Sa paroi intérieure contient 72 côtes en spirale de précision.
Ce n'est pas qu'une simple décoration.
Ces côtes sont conçues pour guider l'eau plus uniformément à travers le porte-filtre avant de converger vers le bas.
C'est là que le NEO devient un exemple particulièrement bon du design de produit japonais.
L'innovation spectaculaire n'est pas nécessairement visible à travers la pièce.
L'extérieur reste relativement sobre.
L'ingénierie se produit là où le produit touche réellement le processus de préparation.
À l'intérieur.
Et puis 72 deviennent neuf
Les côtes convergent finalement vers neuf canaux de sortie.
Selon la documentation du prix iF, cette architecture est conçue pour favoriser un écoulement rapide et stable tout en réduisant le colmatage.
Cela compte plus que les chiffres eux-mêmes.
Un porte-filtre pour café filtre n'est pas juste un récipient contenant du café et du papier.
C'est un dispositif contrôlant la relation entre :
l'eau,
le café,
la gravité,
la résistance,
et le temps.
Changez la façon dont l'eau traverse le lit de café et vous changez l'environnement d'extraction.
La conception du NEO tente essentiellement de rendre ce voyage plus contrôlé.
72 côtes guident l'eau.
Neuf canaux organisent sa sortie.
Idée simple.
Exécution hautement technique.
Pourquoi un écoulement plus rapide peut être utile
Au début, « plus rapide » peut sembler être l'opposé d'un meilleur café.
Sûrement qu'un temps de contact plus long signifie plus de saveur ?
Pas nécessairement.
L'extraction est un équilibre.
Moudrez plus fin et vous augmentez la surface du café exposée à l'eau.
Mais des moutures plus fines peuvent aussi créer plus de résistance à l'écoulement.
Si un porte-filtre devient trop restrictif, l'écoulement peut devenir excessivement lent ou irrégulier.
Un porte-filtre capable de maintenir un écoulement relativement rapide et stable donne donc à l'utilisateur une variable supplémentaire avec laquelle travailler.
Vous pourriez être en mesure de moudre plus fin tout en conservant un temps de préparation pratique.
Et c'est précisément l'une des directions que HARIO met en avant pour le NEO.
La description de l'iF indique que le système est conçu pour maintenir la clarté et la douceur même lors de l'utilisation de moutures plus fines ou de ratios plus élevés.
Cela ne signifie pas :
mouture plus fine = automatiquement un meilleur café.
Cela signifie que le porte-filtre vous offre une fenêtre de fonctionnement différente.
Et pour quelqu'un qui aime expérimenter avec le café, c'est bien plus intéressant.
Ce n'est pas le V60 2.0
Cette distinction est importante.
Nous ne décririons pas le NEO comme :
« Le nouveau V60 qui remplace l'ancien. »
Le V60 classique fonctionne déjà.
Très bien.
Et sa simplicité fait partie de son génie.
Le NEO est plus logique comme une autre interprétation de la même philosophie.
L'original met l'accent sur le contrôle direct.
Le NEO introduit plus de structure interne pour rendre l'écoulement plus rapide et plus stable tout en préservant de l'espace pour l'expérimentation.
Pensez-y moins comme :
Ancien vs Nouveau
et plus comme :
deux instruments différents.
Pourquoi le Tritan ?
HARIO a également choisi le Tritan™ pour le NEO.
Le matériau confère au porte-filtre durabilité tout en soutenant les caractéristiques thermiques nécessaires à la préparation. La description du prix iF souligne spécifiquement sa durabilité et sa rétention de chaleur.
Il existe également un avantage de conception plus large.
L'équipement de café vit une vie étonnamment exigeante.
Eau chaude.
Lavage quotidien.
Manipulation répétée.
Huiles de café.
Impacts occasionnels contre les éviers et les plans de travail.
Pour quelque chose destiné à être utilisé chaque matin plutôt que d'être exposé sur une étagère, le choix des matériaux compte.
Et cela nous amène à quelque chose que nous aimons particulièrement dans le design de produit japonais :
les bons matériaux n'ont pas toujours besoin d'être des matériaux luxueux.
La question n'est pas de savoir si un matériau semble coûteux.
La question est de savoir s'il est approprié pour le travail.
Conçu pour l'expérimentation
Peut-être que l'expression la plus importante dans l'histoire du NEO de HARIO n'est pas « 72 côtes ».
Ce n'est pas « neuf canaux ».
Et ce n'est même pas « iF DESIGN AWARD ».
C'est :
la liberté de préparer à votre façon.
C'est la continuité entre le V60 original et le NEO.
HARIO aurait pu répondre au café de spécialité moderne en créant un porte-filtre qui supprime les variables.
Une taille de mouture.
Une recette.
Une méthode de versement.
Un résultat correct.
Au lieu de cela, le NEO traite toujours la personne qui prépare le café comme faisant partie du système.
Changez votre mouture.
Changez votre ratio.
Changez votre versement.
Observez ce qui se passe.
Ajustez.
Réessayez.
Ce n'est pas simplement une caractéristique du café de spécialité.
C'est une grande partie de la raison pour laquelle les gens s'intéressent à la préparation filtre en premier lieu.
Que nous dit réellement l'iF DESIGN AWARD ?
Les prix de design peuvent facilement devenir des badges marketing.
Mais dans ce cas, la reconnaissance est intéressante car le NEO n'est pas principalement un exercice pour donner un look futuriste à un porte-filtre.
Les changements de conception significatifs sont fonctionnels.
Le V60 Dripper NEO est répertorié par l'iF comme un gagnant dans la catégorie Design de produit / Appareils de cuisine, HARIO étant crédité à la fois comme fabricant et concepteur, aux côtés du designer Daigo Hidaka.
Le prix renforce donc quelque chose qui est déjà visible dans le produit :
HARIO n'a pas simplement changé l'apparence du V60.
Il a reconsidéré la géométrie interne du système de préparation.
C'est un type de refonte beaucoup plus intéressant.
Le design japonais fonctionne souvent de cette façon
Il existe une tendance en dehors du Japon à associer le design japonais principalement au minimalisme.
Propre.
Simple.
Silencieux.
Mais l'apparence minimaliste n'est qu'une partie de l'histoire.
Certains des produits japonais les plus intéressants sont en réalité extrêmement compliqués à l'intérieur.
La complexité est simplement cachée.
Un couteau de cuisine bien conçu peut sembler simple jusqu'à ce que vous examiniez la géométrie de sa lame.
Un gobelet en titane peut ressembler à une tasse en métal jusqu'à ce que vous compreniez sa construction à double paroi.
Une bouilloire en fonte peut sembler presque primitive jusqu'à ce que vous voyiez les dizaines de processus derrière sa fabrication.
Et un porte-filtre à café ?
Il peut ressembler à un cône.
Jusqu'à ce que vous remarquiez 72 côtes convergeant en neuf canaux.
L'utilisateur n'a pas besoin de voir toute l'ingénierie.
Il a seulement besoin de sentir le résultat.
De la verrerie au café de spécialité
HARIO est particulièrement intéressant dans ce contexte car son identité a toujours été étroitement liée au matériau et à la fonction.
Aujourd'hui, de nombreux clients internationaux associent principalement HARIO au café.
Mais l'histoire plus large de l'entreprise est enracinée dans le verre résistant à la chaleur et la fabrication de verre de type laboratoire.
Cet état d'esprit technique se traduit naturellement par des équipements de café.
Le V60 est devenu emblématique non pas parce que quelqu'un a décoré magnifiquement un porte-filtre.
Il est devenu emblématique parce que la géométrie a changé la façon dont l'eau se déplaçait à travers le café.
Le NEO poursuit cette idée.
L'esthétique vient après la fonction.
À qui s'adresse le V60 NEO ?
Si vous possédez déjà un V60 classique, devez-vous le jeter ?
Absolument pas.
En fait, c'est probablement la mauvaise façon de penser au NEO.
Choisissez le V60 classique si :
Vous aimez le flux de travail traditionnel du V60.
Vous appréciez le contrôle direct sur le versement.
Vous avez déjà des recettes que vous comprenez.
Vous appréciez un équipement de préparation extrêmement simple.
Envisagez le V60 NEO si :
Vous aimez expérimenter avec des moutures plus fines.
Vous voulez un écoulement plus rapide et plus stable.
Vous vous intéressez à la reproductibilité.
Vous aimez explorer des approches d'extraction plus élevées.
Vous voulez faire l'expérience de la dernière interprétation de HARIO de la préparation V60.
Et les amateurs de café sérieux ?
Ils finiront probablement par essayer les deux.
Parce que la comparaison est une partie du plaisir.
Un préparateur de café devrait vous rendre curieux
C'est peut-être la meilleure chose à propos du NEO.
Il vous donne envie d'expérimenter.
Que se passe-t-il si j'utilise le même café et la même recette qu'avec mon V60 ?
Que se passe-t-il si je mouds plus fin ?
Et si j'augmente le ratio café-eau ?
Qu'arrive-t-il à la douceur ?
La clarté ?
Le corps ?
Le temps d'écoulement ?
Un bon équipement de café ne vous donne pas nécessairement une réponse parfaite.
Parfois, il vous donne de meilleures questions.
Vingt ans plus tard, le V60 continue d'évoluer
La chose la plus facile que HARIO aurait pu faire était de laisser le V60 tranquille.
Lorsqu'un design devient mondialement reconnaissable, le changer introduit des risques.
Mais un bon design ne doit pas nécessairement signifier préserver un objet pour toujours.
Parfois, cela signifie préserver l'idée tout en changeant l'objet.
Le V60 original offrait aux préparateurs la liberté par la simplicité :
un cône,
des côtes en spirale,
une grande ouverture.
Deux décennies plus tard, le NEO aborde la même philosophie avec une géométrie interne considérablement plus sophistiquée :
72 côtes de précision.
Neuf canaux de sortie.
Écoulement rapide et stable.
Plus d'espace pour expérimenter.
Et pourtant, l'idée centrale reste remarquablement familière.
Vous choisissez le café.
Vous choisissez la mouture.
Vous choisissez le ratio.
Vous choisissez comment verser.
Le porte-filtre aide.
Mais la tasse finale est toujours la vôtre.
C'est pourquoi le V60 Dripper NEO est plus intéressant que ce que son seul badge iF DESIGN AWARD 2026 laisse entendre.
Ce n'est pas simplement un porte-filtre à café primé.
C'est HARIO qui se demande ce que le V60 devrait devenir après vingt ans — et qui décide que la réponse n'est pas une moindre liberté.
C'est un meilleur contrôle de cette liberté.
